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【資料圖】

關于白茶，它太平淡，制作簡單，品種簡單。可是細數起它的功效，卻發現這茶實在不簡單，存放幾年，無論是滋味還是功效都有變化。

簡單之一

白茶是六大茶類中“居住地”最單純的一種，也是六大茶類中鮮葉來源最單一的一種，從全部是嫩芽的白毫銀針，到一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹，再到以葉片為主的貢眉和壽眉，一目了然。

簡單之二

與巖茶以復雜高難度的工藝為榮相反，白茶的工藝簡單到沒啥可說的，鮮葉采摘后自然晾曬到八成干，然后高溫烘焙到九成干，再揀去黃片和雜物就大功告成了。

不簡單之一

白茶的保健功效非常多，幾乎涵蓋抗衰老、抗腫瘤、糖尿病等常見慢性疾病，而且都有國內外的科研資料為佐證，陳年白茶還對牙痛，咽痛，小兒蕁麻疹有奇效。據醫學解釋，其有效成分與抗生素類似卻安全沒有副作用。

不簡單之二

在口感上，沒有一種茶像白茶那樣無法達成共識，有人說像綠茶般清新，有人說像紅茶般柔和，有人聞到花香，有人喝出太陽味，有人想到兒時的米湯，有人憶起端午的粽葉。與工藝占主導的茶類味道相比，白茶攜帶了來自山野田間，陽光雨露的味道，隨著時間的流逝，口感富于變化，似曾相識又常喝常新的感覺，令品飲者驚喜。