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(資料圖片)

我相信各位對(duì)于這個(gè)話題，時(shí)很期待的了，我們?cè)趺礃觼?lái)判斷這一泡茶是古樹還是臺(tái)地了我們今天就來(lái)講講，我們首先要從以下幾點(diǎn)來(lái)判斷。

首先香韻，因?yàn)闃溆卸喔吒陀卸嗌睿哉f(shuō)古樹與臺(tái)地茶吸收的養(yǎng)分是不同的，所以造成了他的香氣也不同，我們的古樹茶能夠獲取土壤深處的礦物質(zhì)成分。而且高海拔與低海拔也有很大的區(qū)別了。打個(gè)比方無(wú)量山古樹的花果香。古樹茶一定要香氣持久，且香氣獨(dú)特并且沉穩(wěn)，香氣的沉穩(wěn)在我們泡茶時(shí)第一泡出后便可聞公道杯中是否有香氣，看香氣是否濃郁下沉。臺(tái)地茶是很難留下這種香氣的。古樹茶經(jīng)過(guò)熱聞、溫問(wèn)和冷聞后這種香氣還在說(shuō)明不僅香氣好還具有持久性。

還有就是甜，在這里我要先說(shuō)一句，我們現(xiàn)在所說(shuō)的甜是在茶湯進(jìn)入我們口中后直接表現(xiàn)在舌面上的，不是我們所說(shuō)的回甘。而往往了古樹茶的那一股高雅的清甜，老是被回甘所掩蓋。我們老茶友或許喝得出來(lái)。但是我們的一些新茶友卻需要一定的時(shí)間沉淀。才能品的此味。

古樹茶的茶湯經(jīng)過(guò)后期轉(zhuǎn)化后，茶湯一般為黃亮、金黃色。色澤明亮并且茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足。在我們沖泡8-12泡后依然穩(wěn)定；但是臺(tái)地茶，因?yàn)閮?nèi)質(zhì)不足所以茶湯會(huì)表現(xiàn)的淡薄。

回甘生津可以說(shuō)是普洱茶的一項(xiàng)基本工了，臺(tái)地茶了和古樹茶一般生津和回甘都比較迅速，但是臺(tái)地茶的持久度差，一般在5-7泡后就開始減弱了。而我們 古樹茶就要比他快而且要吃久了。

普洱茶里面的苦澀也是鑒別這款茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是普洱茶的本性，所有的茶都有，但是苦歸苦要能回甘、生津快，苦化的快。而苦澀化不開一般有兩種原因：一個(gè)是樹齡較小所以吸收的養(yǎng)分就少，其他滋味表現(xiàn)弱，苦澀就很突出了。還有一個(gè)方面就是人為的，那就是給茶樹施肥，特別給茶樹施尿素，因?yàn)樗芙胁铇淇焖偕L(zhǎng)，但是會(huì)改變土壤的結(jié)構(gòu)，還有臺(tái)地茶因?yàn)楦翟臏\所以只能吸收土壤淺層的營(yíng)養(yǎng)，但是淺層土壤里堿性大所以茶的苦澀會(huì)增加。

還有就是喉韻，這個(gè)也是鑒別普洱茶好壞的一大關(guān)鍵，喉韻了就是茶湯在進(jìn)入喉嚨后在里面形成的清涼舒適感，會(huì)讓您感覺(jué)呼吸尤為順暢并且還會(huì)形成喉部的回甘生津，香韻久留的感受。這種感覺(jué)如果是 古樹茶的話會(huì)存在20-30分鐘這樣子。

還有就是耐泡度了，我們?cè)谟靡话惴椒_泡時(shí)，一般臺(tái)地茶會(huì)在6泡后滋味明細(xì)變淡，而古樹茶能持續(xù)到8-10泡以上。通過(guò)耐泡度來(lái)鑒別茶的好壞，泡的越久證明此茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，字樣茶才有存放的價(jià)值。