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一杯合格的白毫銀針，有以下3個特點：

【資料圖】

1、香氣細膩、豐富有層次

2、滋味醇鮮似豆漿

3、湯感厚實，像粥水一樣飽滿

一杯遜色的白毫銀針，有以下3個特點：

1、香氣單一，且不持久

2、鮮味不顯，甚至帶苦味

3、茶湯薄，稠度不夠

想要泡出一杯不錯的白毫銀針，就按照杯小茶給出的以下方法試試吧！

準備工作

茶：白毫銀針

水：市售礦泉水

茶具：蓋碗、公道杯、品茗杯

1.賞茶

色白如銀，形狀如針。干聞有淡淡花香和獨特的毫香。圖中的茶不是新茶，會偏褐色，新茶會帶點草綠。

2.置茶

把5g茶輕輕撥入蓋碗中，不要破壞茶的完整性。

3.注水

注入85℃的水150ml，水流注意要細。

若等不及水降溫，可用沸水沿著蓋碗壁緩慢注水，讓茶被水緩慢浸潤。

4.出湯

用蓋子把浮起的茶葉輕輕下壓，蓋上蓋子，靜待30s后出湯。

5、品茶

入口有豆香、花香、毫香，茶湯微甜，有似粥水的粘稠感，順滑醇厚。

劃重點

沖泡白毫銀針，要避免高溫和迅猛的沖泡方式，否則容易導致茶味不平衡或出現苦味。

低水溫、輕柔注水，讓茶葉緩慢浸潤，浸泡時間稍長，才能夠把香的的層次和口感循序漸進地“吊”出來。