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近日，喜茶與熱播劇《夢華錄》聯名推出兩款定制聯名茶飲產品——夢華茶喜·點茶、紫蘇·粉桃飲，定價分別為19元和15元，繼續走低價路線。

喜茶與《夢華錄》聯名飲品

記者注意到，在喜茶菜單現制飲品中，19元以下產品占比近8成。奈雪的茶菜單中，20元以下飲品占一半以上，最便宜的僅售9元。花費30多元才能喝到一杯高端茶飲已成為過去。而與新式茶飲對應，咖啡市場中，星巴克、Tims、瑞幸近年來接連漲價，一杯貴了1-3元。

(資料圖片僅供參考)

新式茶飲和咖啡兩大飲品市場為何都在調價?

高端茶飲品牌紛紛降價

最近，隨著電視劇《夢華錄》熱播，喜茶和奈雪的茶紛紛與這一影視IP聯名，推出定制茶飲產品，定價均在20元以下。

喜茶推出的兩款“夢華錄”定制聯名茶飲產品——夢華茶喜·點茶、紫蘇·粉桃飲，定價分別為19元和15元，在全國各地門店上架;奈雪的茶推出的夢華錄紅果琉璃飲售價16元一瓶，僅深圳門店有售。

熱門IP和價格優勢，讓聯名飲品迅速走紅。7月3日晚8時，記者嘗試用喜茶小程序下單“夢華錄”聯名飲品，多家店鋪15元的紫蘇·粉桃飲已經售罄。在喜茶武漢漢街第三街區店，取餐臺上待取單的20多杯飲品中，有近一半都是夢華錄聯名系列。

這已經不是喜茶首次推出平價茶飲。在此之前，喜茶剛推出15元的多肉桃李，刷新時令鮮果茶飲價格底線。記者在喜茶門店菜單上看到，當季主打的時令鮮果系列飲品價格均在20元左右。此外，48款現做飲品中，20元以下(含20元)飲品有37款，占菜單比例近八成;15元以下(含15元)飲品有16款，占菜單比例三成左右;菜單上已無30元以上飲品，最貴的經典芝芝系列飲品，常規售價28元。

同樣定位高端新茶飲品牌的奈雪的茶、樂樂茶也在走向平價，動輒30元一杯的果茶時代已成為過去。

今年2月，喜茶率先降價，15-20元成為產品主要價格帶;3月，樂樂茶宣布部分飲品價格控制在20元以下，最低8元就可以喝到一杯鮮萃茉莉綠;奈雪的茶推出9-19元“輕松系列”茶飲，并承諾每月都上新不超20元的茶飲產品。

記者注意到，目前奈雪的茶菜單中，20元以下飲品占一半以上，價格最低的金牡丹飲品僅售9元。而公開信息顯示，奈雪的茶在2018年、2019年和2020年的平均客單價分別為42.9元、43.1元和43元。

武漢街道口樂樂茶門店一家店員介紹，大口鮮果茶和鮮萃茗茶系列價格較低，其中大口鮮果茶中有近一半價格在20元以下，鮮萃茗茶最便宜的只要8元。

多個咖啡品牌上調價格

此前，奈雪的茶創始人彭心多次公開表示，奈雪的茶選址緊挨星巴克，服務商務人士。

在價格上，奈雪的茶、喜茶、樂樂茶等高端新式茶飲品牌曾經也紛紛對標星巴克。

但記者注意到，今年以來，高端新式茶飲品牌紛紛放低身段，降價、走平價路線。咖啡市場中，星巴克、Tims等知名咖啡品牌卻又忙著上調價格，30元以上的咖啡產品占主導。

今年1月初，加拿大咖啡品牌Tims咖啡對門店9款產品進行了1-2元的調整;2月，星巴克(中國)對旗下部分咖啡飲品上調1元至3元，這也是2018年以來首次上調價格，漲價后，一杯星巴克美式咖啡大杯價格從28元邁入30元;去年12月，瑞幸咖啡數百家門店外送飲品和自提飲品，在原有價格基礎上上調3元左右。

目前，Tims菜單中，咖啡飲品價格多在30元左右，最便宜的鮮萃咖啡售價19元;星巴克常規飲品價格多在35元以上，僅有4款飲品價格低于30元。

專家稱兩者受眾有差異

新式茶飲和咖啡兩大飲品賽道，為何在價格上，一個下探、一個上揚?

“兩個市場的受眾群體不一樣。”中國商業聯合會專家委員會委員賴陽表示，喜茶、奈雪的茶等品牌受眾群體更多是“Z時代”年輕人群，品牌成立之初，在全國鋪設的門店少，年輕人求新，所以最初的定價較高也能接受。但是隨著這些品牌在全國布局的門店越來越多，消費者們從嘗新到經常性消費，平價產品則更具備優勢。

賴陽認為，星巴克、Tims等品牌的咖啡消費受眾更偏向于商務人士、白領等群體，并且很多人不僅僅是為了飲咖啡，更注重咖啡場所的社交和商務交流的功能。“在咖啡豆成本上漲的情況下，咖啡企業運營也面臨壓力，因此價格會略微上調。”

“高端茶飲品牌通過開發中低端產品產品線，是拓展新客戶、應對競爭的需要。”品牌管理專家伍岱麒認為，而咖啡品牌價格提升與產品原材料價格上漲有關，“像星巴克這種成熟經典品牌，其品牌優勢已經建立，通常不會打價格戰，基于行業現狀漲價，其他品牌也無需通過降低價格來獲取市場份額。”

伍岱麒表示，對于新茶飲品牌而言，主要競爭對手還是本類別品牌，與咖啡的受眾群體也有差異，兩者的受青睞程度也不同。“在整個新茶飲市場品牌眾多、價格差別很大的情況下，頭部高端品牌也面臨一定的增長壓力，通過新產品線以中低價格，吸引新群體無疑是不錯的拉新方式，但這也反映出，新茶飲這些品牌，在品牌及市場定位上，還存在不太清晰的想法，有可能只會獲得短暫增長，反而會影響其靠高品質口感體驗的高端產品確立下來的口碑。”

來源：北京茶世界

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