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(資料圖)

茶是一種生活，在春風習習的日子里，有一間干凈的屋子，小屋里有一扇向陽的窗子，，窗子里有看得見好看的風景。剛好飲茶，茶湯在手，我們就啟程洞庭山，對碧螺春好好了解一番。2018來一場說走就走的旅行，帶您了解洞庭碧螺春的奧秘，但是現(xiàn)在您只要安坐家中，就能參與這次碧螺春的巡禮，身未動，心已遠。我們即刻啟程！

1.生長環(huán)境

碧螺春，產(chǎn)自于江蘇省蘇州市洞庭山。洞庭山分為東西兩山，也是著名的旅游勝地。本次考察我們將地址選在洞庭東山，東山是碧螺春的主產(chǎn)區(qū)，自古以來，茶園與花果樹木相互間種，相輔相成，使茶葉得以天然陰涼，為茶葉提供漫散光源，使得茶葉擁有天然之香。

2.茶樹的種類

東一碧螺春茶園分為山上和山下兩大園區(qū)。山上基本是早茶，小山種，小山種原生長于洞庭山的小山島，后以扦插育苗的方式培育在東山。茶樹生長環(huán)境以群居生長的方式自然生長。山下的樹種是早期群體種，栽培技術即使上下的差距，卻決然不同。還有一些果樹的種植，使茶樹以自然生長方式吸收花果樹木之香氣，令其獨具果茶香味。

3.采摘時間及標準

碧螺春茶在春分后采，谷雨前停止采摘，它有三大特點：摘得早，采得嫩，撿得凈。碧螺春的采摘標準尤為嚴格，茶葉的采摘全部由人為，采摘時一般以單芽或一芽一葉，人工炒制。采摘手法：雙手握成拳頭，輕輕一提，不可掐拽，否則容易影響茶葉的美觀性。

4.制作工藝

第一步，殺青：雙殺翻炒，溫度控制在200℃左右；第二步，揉捻：溫度控制在100℃左右，采用炒、抖、揉的方法交叉進行，使茶葉中的水分逐漸減少，條索形狀逐漸形成，手法力度不易過輕或是過重；第三步，做形，溫度控制在80℃左右，這一步是使茶葉卷曲似螺旋，茸毫滿披的關鍵過程，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露；第四步，干燥，溫度控制在50℃左右，采用輕揉，清炒達到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當九成干時，起鍋將茶葉攤放在疊皮紙上，連紙放在鍋上文火烘制足干。關于洞庭碧螺春，你了解了嗎？