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一、什么是滇紅茶？

(資料圖)

在云南，較為出名的兩個(gè)茶品？一是普洱茶，二就是滇紅了。

云南紅茶，又稱為滇紅茶。

滇紅茶出現(xiàn)歷史并不久遠(yuǎn)，于民國年間，由漢族差遣農(nóng)民工創(chuàng)制而成，曾兩度被作為“國禮”贈(zèng)給酷愛紅茶的英國王室中人，因此還受到王室的熱愛及推崇。

二、滇紅茶的主要產(chǎn)地

滇紅茶主要生產(chǎn)于滇西南、瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括鳳慶、普洱、勐海、臨滄、雙江等地。

這些地區(qū)為亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖濕潤，冬暖夏涼，土壤肥沃，能充分滿足大葉種茶生長過程中對(duì)土壤、光照、水分等的需求。

在這些地區(qū)，茶葉生長旺盛，采摘周期長，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，為滇紅茶的批量生產(chǎn)提供了充足的原料支撐。

發(fā)酵必須一次性完成，發(fā)酵過程中若是對(duì)其進(jìn)行翻動(dòng)，會(huì)影響茶葉發(fā)酵的溫度，使得發(fā)酵不充分，制作成的茶品，茶湯會(huì)有酸味。

因此，制作滇紅茶時(shí)對(duì)制茶師傅的發(fā)酵技術(shù)要求也就特別高。

三、滇紅茶的品質(zhì)特征

外包裝上，滇紅茶多以散茶為主。滇紅茶又分為"滇紅工夫茶"和"滇紅碎茶"兩種。

滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的為"滇紅特級(jí)禮茶"，是以一芽一葉的原料加工制成的，

成品呈現(xiàn)出條索緊實(shí)肥壯、苗鋒秀麗完整、金毫多而顯露、滋味濃厚鮮爽、香氣高醇持久、葉底紅勻明亮的特點(diǎn)。

滇紅碎茶又稱滇紅分級(jí)茶，是經(jīng)滇紅功夫茶揉切制成的，

外形顆粒重實(shí)、十分勻齊，油潤有光澤，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強(qiáng)，葉底紅勻明亮。

滇紅茶因其特殊的原料以及制茶工藝，使得在品飲過程中體現(xiàn)出香甜迷人、口感爽滑之態(tài)，給人以身心甜暖、舒爽潤朗之感。

四、如何挑選滇紅茶？

聞：輕嗅茶香，好茶葉經(jīng)過開水沖泡，茶香四溢；反之不好；

看：細(xì)看茶湯，好茶沖泡后，湯色清亮、純凈；反之不好；

品：品嘗茶湯，好茶滋味鮮爽、醇和；反之不好；

查：觀看葉底，好茶葉底色澤勻整，嫩度合適；反之不好。

五、滇紅茶的功效和作用

1、利尿功效：在滇紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

2、消炎殺菌功效：滇紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

3、解毒功效：據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，滇紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

4、提神消疲功效：經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，滇紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

5、生津清熱功效：

夏天飲滇紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖悺被帷⒐z等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

此外，滇紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效；紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料，除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝，因?yàn)椴柚械目Х塞|具有提神作用，又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。

滇紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)潰瘍也有一定治療效果。但紅茶不宜放涼飲用，會(huì)影響暖胃效果，還可能因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長而降低營養(yǎng)含量。