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(資料圖片)

這個題目也許對于有些新的普洱茶愛好者來說，挺陌生的，何為滇青？何為滇綠？他們之間又是什么關(guān)系呢？云南歷史、文化與生活，交織在一起，形成了我們即將要開始了滇青與滇綠的故事。

讓我們先來明確滇青和滇綠具體是指什么。滇青，就是我們現(xiàn)在的云南大葉種曬青毛茶，是需要通過傳統(tǒng)的曬制工藝而成。滇綠，也就是云南大葉種綠茶，是通過綠茶的干燥工藝制成，其實就是烘干的。

云南是世界茶樹的發(fā)源地，擁有著非常優(yōu)質(zhì)的茶樹資源和茶樹品種，云南大葉種茶樹是優(yōu)質(zhì)而獨特的，這些茶樹生長在自然環(huán)境非常好的原始森林之中，物種之間的和諧和競爭，帶給了茶樹先天的各種條件，經(jīng)歷幾千年的變遷，云南各種茶樹資源非常豐富，有野生型的古樹，也有栽培型的大樹。

擁有著如此好的資源，云南最為古老的濮人就開始了制茶，而且曾經(jīng)也進獻給了周王朝，作為早起的中原王朝與西南少數(shù)民族之間的交流。

云南傳統(tǒng)制茶工藝中，就是通過日曬而制干的。當然，在云南茶山，茶農(nóng)們也會利用火，直接烤制茶葉，直接沖泡品飲。不過烤制茶葉，只是茶農(nóng)自己的方式，傳統(tǒng)的制茶工藝，還是需要通過日曬完成，滇青，滇青的工藝是傳統(tǒng)而來的。

滇綠，則是學習了中國傳統(tǒng)綠茶的工藝，在烘干方式上不同于傳統(tǒng)的滇青。在云南茶葉的歷史之中，滇綠也是占有很重要的位置。在五十年代到九十年代，云南的茶葉有一部分是加工成為滇綠的，這些茶部分用來供國內(nèi)的消耗，還有一部分則是出口到國外一些國家。因為在那個時候，云南的茶葉都是定銷制，按照國家的計劃來加工和分配的，出口的自然是換取外匯，國內(nèi)的消耗，包括了北京，云南本地，還有其他一些政企機關(guān)分配。

滇青，在那段歷史一直都是制作普洱茶的主要原料，加工好的普洱茶有三個方向，一個是出口到香港、東南亞等地方，主要出口；一個是川青藏地區(qū)，這主要是少數(shù)名族飲用；還有一個則是國內(nèi)各個地方的調(diào)配，包括北京、四川、甘肅和廣東地區(qū)。