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黑茶因產區和工藝上的差異，主要分為云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川藏茶和安徽六安黑茶等。黑茶又可按外形的不同分類，有沱茶、餅茶、磚茶、柱茶、散茶和茶膏之分。

湖南黑茶

主要發源于湖南安化，故稱“湖茶”，因古時茶葉制造都是在伏天制造，又稱為伏茶，后演化為“茯茶”。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經蒸壓裝簍后稱天尖、貢尖和生尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚、茯磚以及千兩茶、百兩茶等等，主要銷往新疆、內蒙、青海等地。

湖北老青

茶主要產于湖北省咸寧地域，又稱青磚茶，主要消費“川字茶”，是以湖北老青茶為原料壓制而成。

廣西六堡茶

主要產于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮，因鎮而得名。制成毛茶后再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，如今仿照普洱茶也有餅茶、磚茶。

四川藏茶

主要產于四川雅安，指在西康漢區專為西藏及周邊藏民匯集區消費的全發酵磚茶，有康磚和金尖茶，主要供給西藏、青海和四川藏區而得名。