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黃山位于中國安徽境內，是著名的風景名勝區，而黃山的山腰地帶就是世界三大紅茶之一的祁門紅茶的故鄉。祁門紅茶所具有的獨特東方氣質的味道，格外的受到英國人的喜愛，伊麗莎白女王喜愛飲用祁門紅茶是出了名的。

祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽。

(相關資料圖)

祁門紅茶的點滴歷史

1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功。光緒元年，胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經驗試制紅茶。清朝光緒年間以前，祁門只產綠茶，不產紅茶。1875年，安徽黟縣有個名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經商，因見了紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法，開始試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門西路鎮、閃里設紅茶分莊，擴大經營。由于祁門一帶自然條件優越，所制紅茶品質超群出眾，因此，產地不斷擴大，產量不斷提高，聲譽越來越高，在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為玫瑰，英國商人稱之“祁門”。光緒8年，終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡云龍也因此成為祁紅創始人之一。余干臣的弟子學徒有陳尚好等人。從1875年余干臣在歷口開辦茶莊，陳尚好自幼在茶莊學藝，多年以后學技精湛，回正沖村自辦茶號尚好坊。

優渥的祁門

祁紅產區，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當地茶樹的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。祁門紅茶，全縣地區并非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉往祁西歷口，在此區域內，以貴溪、黃家嶺、石跡源等處為最優，；由閃里、箬坑特到渚口，在此區域內，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，；由塔坊直至祁紅轉出倒湖，這區域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區域紅茶，因其質量最優。茶葉的自然品質以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優。當地的茶樹品種高產質優，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。

祁紅制作工藝繁復

祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，兩個工藝流程，十多道工序。經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經初篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

祁紅世界有名

1915年，祁門紅茶獲得了巴拿馬萬國博覽會金質獎章。一舉成名，成為世界名流追捧的茶葉。1979年7月，鄧s視察黃山時說：“祁紅世界有名，你們祁紅、綠茶搞小包裝，包裝一定要搞漂亮，當紀念品，他帶回去送人，表示他到過黃山，了不起。”前往祁門旅游的客人，都可以看見縣城里的標志性建筑是一座采茶女漢白玉雕像，這是1988年修建的，為了慶祝1987年祁門紅茶獲得在比利時布魯塞爾舉辦的世界第26屆優質食品評選授獎大會金獎。雕像后面的大墻上就寫著鄧s“你們祁紅世界有名”幾個大字。1990年，江s訪問前蘇聯，都將祁門紅茶作為國禮相贈。2010年，入選上海世博會十大名茶之一。

中國茶品牌

祁門紅茶如此聞名遐邇，但是在全球十大茶品牌，并沒有祁門紅茶，斯里蘭卡的Dilmah；印度Chaitime，Girnar；英國Twings，Whittardofchelsea；法國MARIAGEFRERES；新加坡TWG；美國Goodearth，Harney&Sons；德國SeasonsTea。就像麻將是中國人的國粹，結果拿獎的都是外國人。曾經中國靠茶葉這種大自然神奇的恩賜，讓我們幾千年來控制著世界的經濟命脈。讓我們用樹葉變銀子，每年白花花的銀兩充盈中華，讓世界著迷。現在雖然我們還是產量第一，但是我們出口只淪落到第二甚至第三了。